ИСПАНСКОЕ ВИНО

ИСПАНИЯ И ВИНО НЕРАЗДЕЛИМЫ!

   Как нет Испании без моря, гитары и корриды, так не существует её и без знаменитых испанских вин, без сомнения одних из лучших в мире, если не самых лучших. Особенно это относится к сухим красным винам, хотя в Испании производят и первоклассные белые, мускатные, шипучие и многие другие вина. Тем не менее, специализация испанских виноделов – вина красные сухие. В основном мы и будем говорить о них.

   В континентальной Испании существует более 50 винодельческих районов, продукция которых аттестована как высшее качество, имеющее территориальное происхождение (Denominación de Origen Calificada). Есть такие районы и на принадлежащих Испании островах.

   Всё важное, что характеризует каждую конкретную бутылку вина, есть на её этикетке. Причём марочные вина имеют две, а часто и три этикетки. На первый взгляд прочитать этикетку испанского вина может показаться весьма сложным делом, но на самом деле всё гораздо проще, если знать некоторые простые вещи. Прежде чем приступать к прочтению, давайте разберёмся с основными терминами, встречающимися на этикетках.

   Сперва давайте запомним пять основных уровней качества (выдержки) вина:

1. Vino de mesa - столовое вино

2. Vino joven - молодое марочное вино, обычно выдержанное в дубовых бочках 2 – 3 месяца и около полугода в бутылках

3. Crianza – вино средней выдержки, которое выдерживается два года, из них минимум шесть месяцев в дубовых бочках

4. Reserva - качественные вина, стандартно выдерживаются минимум три года, из них не менее год в бочке, а затем два года в бутылке, делается в лучшие для данного региона годы

5. Gran Reserva – вино высшего качества, выдерживается как минимум два года в дубовой бочке плюс три года в бутылке, производится в исключительные годы.

   Иногда на этикетках встречаются и другие полезные термины:

• Bodega - винодельня

• Añejo - выдержанный

• Cepa - виноград или название его сорта

• Cosecha, vendimia - год урожая винограда, из которого сделано данное вино

• Tinto - красное сухое

• Rosado - розовое

• Clarete - лёгкое красное вино

• Blanco - белое

• Cava - игристые вина, произведённые по шампанскому методу

• Dulce - сладкое

• Seco - сухое

• Semi-seco - полусухое

• Brut - очень сухое, брют

• Fino - лёгкий сухой (херес)

• Manzanilla - очень сухой ромашковый херес

• Amontillado - выдержанный "fino"

• Palo cortado - тёмный херес высшего качества

• Oloroso - тёмный, полнотелый херес

• Pedro Ximenez - тёмный сладкий тягучий херес

   Наиболее известные испанские винодельческие регионы – Рибера дель Дуэро (Ribera del Duero), Рьёха (Rioja), Приорат (Priorato). А больше всего вин производят в Наварре (Navarra). Но это не значит, что вина из других винодельческих районов не достойны внимания. Как раз наоборот! Это могут быть изумительные по качеству вина, при этом стоящие очень не дорого. Например, Monte Ducay из Кариньены (Cariñena), Borsao из Кампо де Борха (Campo de Borja) или Enate из Сомонтано (Somontano).

   А сейчас давайте рассмотрим маленькие хитрости при дегустации марочных вин:

* Никогда не взбалтывайте бутылку вина.

* Никогда не смешивайте в бокале вино из разных бутылок.

* Бутылки молодых вин надо вскрывать непосредственно перед употреблением, средневыдержанных вин – за полчаса до употребления, а выдержанных – за час–полтора.

* Подавайте вино в подходящих бокалах: чистых, чтобы полностью понять аромат и цвет, и никогда не наполняйте бокал больше чем наполовину.

* Подавайте красные вина при 16-18 ºC, а белые и розовые - при 10-12 ºC. Никогда быстро не нагревайте и не охлаждайте вино.

* Подавайте белые вина перед красными, молодые до выдержанных, менее крепкие до более крепких.

* Пробуйте глоток вина в своём бокале для определения характеристик вин перед подачей или перед разрешением сервировки.

* За столом относитесь к винам с осторожностью и помните, что все их качества заслуживают внимания.

* Не будьте рабом строгих правил выбора подходящих вин к блюдам. Выбирайте свободно, но с критической оценкой.

* Смело пробуйте вина неизвестных производителей.

   Большинство испанских вин обычно являются результатом гармоничной комбинации в разных пропорциях различных сортов винограда, культивируемых в данной местности. У этих вин достаточно сложный аромат, свежее и среднее тело, со сбалансированной текстурой, хорошая основа и превосходный букет.

   Испанские сухие красные вина – это классические вина, с ярким цветом, свежим, пронзительным ароматом, светлые во вкусе со средним содержанием алкоголя. Сорт винограда Tempranillo, один из самых распространённых в Испании, используется в них в первую очередь.

   Розовые вина - очень светлые, свежие во вкусе и с сильным ароматом, имеют яркий розовый цвет и среднее содержание алкоголя. В этих винах преобладает сорт Garnacha.

   Белые вина имеют зеленовато-жёлтый цвет, достаточно бледный, прекрасный аромат, яркость и не очень высокое содержание алкоголя. В этих винах доминирует сорт Viura.

   Когда будете с друзьями наслаждаться прекрасным испанским вином, не забудьте поднять важнейший испанский тост «Salud, Dinero y Amor» (здоровье, деньги и любовь). А наша компания к Вам мысленно присоединится!